وی ایزوله یا کنسانتره؟ تفاوتی که معمولا به قیمتش نمی ارزد

برای بیشتر کسانی که سه یا چهار روز در هفته وزنه می زنند، کنسانتره کافی است و اختلاف قیمت ایزوله را نمی ارزد. ایزوله فقط در دو حالت واقعا منطقی است: وقتی لاکتوز اذیتتان می کند، و وقتی هر گرم چربی و کربوهیدرات در رژیمتان شمرده می شود.

تفاوت در یک خط: چقدر از قوطی پروتئین است

کنسانتره حدود هفتاد تا هشتاد درصد پروتئین دارد و بقیه اش لاکتوز، چربی شیر و رطوبت است. ایزوله با یک مرحله فیلتراسیون بیشتر به حدود نود درصد می رسد و در همان مرحله بیشتر لاکتوز و چربی حذف می شود. کل ماجرا همین است. هیچ اسید آمینه جادویی در ایزوله نیست که در کنسانتره نباشد.

عدد را اینطور ببینید: اگر یک اسکوپ سی گرمی کنسانتره حدود ۲۲ گرم پروتئین بدهد و همان اسکوپ ایزوله حدود ۲۶ گرم، تفاوت روزانه شما چهار گرم پروتئین است. چهار گرم یعنی یک هفتم یک تخم مرغ.

عددی که تصمیم را ساده می کند

فراتحلیل مورتون در مجله British Journal of Sports Medicine روی ۴۹ مطالعه و ۱۸۶۳ نفر نشان داد مکمل پروتئین رشد عضله را بیشتر می کند، اما بالاتر از مصرف کل حدود ۱.۶ گرم به ازای هر کیلو وزن بدن در روز، هیچ سود اضافه ای در توده بدون چربی دیده نشد.

یعنی سوال درست این نیست که ایزوله بهتر است یا کنسانتره. سوال این است که کل پروتئین روزانه شما به آن عدد رسیده یا نه. کسی که روزی ۹۰ گرم پروتئین می خورد و ایزوله گران می خرد، دارد مسئله اشتباهی را حل می کند.

پس ایزوله برای چه کسی است

سه گروه واقعا از ایزوله سود می برند. اول، کسانی که با شیر و لبنیات نفخ و دل درد می گیرند؛ حذف بیشتر لاکتوز در ایزوله برای آنها فرق محسوسی دارد. دوم، ورزشکارانی که در دوره کات کالری را دقیق می شمارند و نمی خواهند سه چهار گرم چربی و کربوهیدرات اضافه در هر اسکوپ داشته باشند. سوم، کسانی که به دلیل پزشکی مصرف چربی اشباع را محدود کرده اند.

اگر در هیچ کدام از این سه دسته نیستید، اختلاف قیمت را بگذارید روی خرید گوشت و تخم مرغ. اثرش بیشتر است.

هیدرولیز، وی ۱۰۰ درصد و بقیه اسم ها

هیدرولیز یعنی پروتئین از قبل تا حدی شکسته شده تا سریع تر جذب شود. برای بیمار بستری و ورزشکار حرفه ای که دو جلسه در روز تمرین می کند بحث دارد؛ برای کسی که هفته ای چهار جلسه وزنه می زند، سرعت جذب متغیر تعیین کننده ای نیست چون کل روز فرصت هست.

«وی ۱۰۰ درصد» هم یک ادعای تغذیه ای نیست، عبارت بازاریابی است: معمولا یعنی تمام منبع پروتئین محصول از وی است، نه اینکه محصول صد درصد پروتئین باشد. جدول ارزش تغذیه ای پشت قوطی را نگاه کنید و پروتئین را تقسیم بر وزن اسکوپ کنید. همان یک تقسیم، بیشتر از اسم روی قوطی به شما می گوید.

قبل از خرید، این را چک کنید

چیزی که در بازار ایران بیشتر از انتخاب ایزوله یا کنسانتره اهمیت دارد، اصالت محصول است. مکمل تقلبی هم ایزوله دارد هم کنسانتره، و روی هر دو برچسب یکسان می زنند. بررسی ما درباره اصالت مکمل در تیتک روش بررسی را قدم به قدم نوشته است.

محصولات ثبت شده هر دو نوع را می توانید در دسته پروتئین وی مسترجیم کنار هم ببینید و درصد پروتئین هر کدام را مقایسه کنید. اگر لبنیات اصلا با شما سازگار نیست، دسته پروتئین های گیاهی مسترجیم گزینه بدون لاکتوز است. برای مرور کل دسته ها و اینکه هر کدام چه هدفی را پوشش می دهند، کتابخانه مکمل به تفکیک هدف در دسترس است.

یک هشدار مشخص: اگر بیماری کلیوی دارید یا پزشک به شما گفته پروتئین را محدود کنید، این تصمیم دیگر یک انتخاب سلیقه ای نیست و باید با پزشک خودتان بگیرید.

سوالات متداول

کدام پروتئین بهتر است، ایزوله یا کنسانتره؟
از نظر رشد عضله، وقتی پروتئین کل روزانه یکسان باشد تفاوت معناداری بین این دو دیده نشده است. ایزوله وقتی بهتر است که لاکتوز اذیتتان کند یا کالری را دقیق بشمارید.

کدام نوع پروتئین وی بهتر است، ایزوله یا هیدرولیز؟
هیدرولیز فقط سریع تر جذب می شود و همین. برای ورزشکار غیرحرفه ای که روزی یک جلسه تمرین می کند، این سرعت مزیت عملی ایجاد نمی کند و قیمت بالاترش توجیه ندارد.

پروتئین وی کنسانتره برای چی خوبه؟
برای بالا بردن پروتئین روزانه با کمترین هزینه. اگر دستگاه گوارش شما با لبنیات مشکلی ندارد، کنسانتره ارزان ترین راه رساندن پروتئین به عددی است که عضله سازی لازم دارد.

مکمل وی ایزوله چیست و چه فوایدی دارد؟
ایزوله همان پروتئین آب پنیر است که با فیلتراسیون بیشتر، لاکتوز و چربی اش کم شده و درصد پروتئینش به حدود نود رسیده است. فایده اصلی اش گوارش راحت تر و کالری کمتر در هر گرم پروتئین است، نه عضله سازی بیشتر.